Duo charcuterie

Planche de charcuterie

La Planche mixte

Charcuterie de gibier de la maison nemrod, et les fromages de notre chariot

La planche de Sprats

Petites anchois de Norvège

La planche de fromages

Assortiment de fromage de notre de chariot

Le camembert de lait cru aux truffes

Le cocktail du moment

Ti punch

Maison !

Mojito

Le Mojito classique, menthe local de Marly-la-ville

Apérol Spritz

Apérol, Crémant de loire

Le sureau Spritz

Moscow mule

Vodka, Ginger Béer, citron

Negroni

Gin, vermouth rouge et campari

Gin Tonic sélection

Gin au choix et tonic Hysope

Le petit Jules

Cocktail en hommage au fils du chef, tout en douceur. Liqueur bénédictine, vermouth blanc, et un trait de ginger beer.

Old fashioned

Wisky, bitter, sucre, orange et eau pétillante

Kir 12cl

cassis ou cerise

Ricard 2cl

La pastis de Provence. 2cl

Distillerie Desgravieres.

Le Pastis Henri Bardouin 2cl

Vermouth artisanal Blanc ou Rouge 4cl

Martini

Bière Artisanale 33cl

Brasserie Deck & Donohue IPA ou blonde

Suze

Liqueur Mandarine Napoleon 4cl

FLoc de Gascogne 4cl

Du domaine la Haille

Coupe de champagne

De la maison Deutz en Brut 10cl

Deutz Brut Classique

Amour de Deutz

Blanc de blanc

Bière sans alcool

Virgin Mojito

Le Coca

disponible également en version 0

Le jus de Tomates

Assaisonné à votre convenance

Le ginger Beer

Boisson sans alcool à base de gingembre.

Jus de pomme

Jus d’ananas

ACE

La limonade

Sirop Bacanha au choix : Menthe, Mojito, Sureau ou Grenadine

Amuse-bouche + Plat + Dessert

Au choix sur la carte

Amuse-bouche + Entrée + Plat

Au choix sur la carte

Amuse-bouche + Entrée + Plat + Dessert

Au choix sur la carte

Terrine de campagne

Et verdure

Velouté de butternut aux girolles

L’œuf Mayonnaise et céleri rémoulade

Tartare de boeuf au couteau, émulsion raifort et noisettes

L’os à moelle, et ses champignons

Duxelle de champignons, et l’os à moelle accompagné de toast

Le foie gras de Max

Accompagné de ses toasts +10 en formule

La truite aux girolles

Potimarron

Foie de veau déglacé au vinaigre de framboise

Pomme grenailles

Tartare de saumon aux figues

Légumes de la saison.

Filet de Boeuf

250g, sauce au foie gras, et frites maison. + 10€ en formule. Bœuf sélectionné par les boucheries Nivernaises.

Le retour du Potager

Max s’amuse autour des légumes de saisons pour vous réaliser une création minute. C’est la surprise ! Des produits bruts, frais et locaux, travaillé sous différentes formes, végétarien et Healthy !

Le tartare de bœuf aux noisettes façon max et frites

Pressé d’agneau en jus de thym

Pomme de terre grenailles.

La côte de boeuf Normande maturée 1kg

1 kg de viande ! Sauce foie gras De la boucherie nivernaise. À partager à 2 ou pas ! Frites maison.

Le trou normand

Rhum et sorbet framboise

Mille feuille vanille et caramel beurre salé.

Raisin rôtis et myrtille, sorbet myrtille, émulsion d’amande

Le chariot de fromage du moment

Sélection de fromage de notre chariot par Julien avec la fromagerie caractère

Le chocolat par Max

Le champagne Gourmand

Les desserts au format gourmandises avec une coupe de Deutz en brut. (+ 11 euros en formule.)

Le café ou thé gourmand

+ 6 en formule

Le Clos Victoire

Chateau Calissanne.

Bourgogne Chardonnay 2023 / 2022

« Les murelles »

Riesling 2019

G.Metz

Entre deux mers

Domaine de Ricaud - 2018

Mâcon-chaintré

Moulin berger

Chablis vieille vigne

Y et L vocoret

Pouilly-Fuissé 2022

Moulin du Berger - Cuvée" Les Fourneaux"

Santenay 1er cru beauregard 2020

Domaine Roux

Auxey-Duresses 2017

Jean Claude boisset

Viognier 2022

Domaine campuget

Menetou-Salon 2022

Domaine coquin

Saveurs d'automne 2020.

Semi Moelleux - La rondeur de Gascogne, domaine La Haille

Bourgogne haute côte de Beaune

Domaine roux

Languedoc la Clape 2021 Château d’angles

Bordeaux 2018 côte de Castillon

Chateau de Bellevue

Fitou 2021

Domaine Bertrand-Bergé

La Clape Grand Vin 2020

Syrah - Mourvèdre et grenache. Puissance et fraicheur pour un vin puissant aux notes de cuir frais, de tabac. Les tanins sont fins, gourmands. Tout est en place pour profiter de ce magnifique La Clape..

La clape 2021

Syrah, grenache, Mourvèdre. Les fruits du sud, en rondeur et fraicheur, une structure bien équilibrée. Ce final caractéristique délicatement mentholé qui rafraichis la bouche. Un super vin travaillé en parcellaire, avec brio !

Faugères 2021 - Abbaye Sylva Plana

Grenache, Carignan, Mourvèdre, Syrah. Une belle expression de la grenache, harmonieux et précis. On retrouve la myrtille accompagnée du thym et de l'eucalyptus. On sent la mineralité du sol qui amène un tonus enthousiasmant !

Pic Saint Loup 202 - Château Lascaux.

Syrah, Grenache, Mourvèdre. La cuvée carra du domaine rends hommage à ce sol calcaire et caillouteux si caractéristique de cette appellation. Un vin ample, profond ou les notes fruitées côtoient les épices, l'olive noire.

Pinot noir 2022

Domaine Gerard Metz

Bourgogne Pinot noir, Hautes côtes de Beaune 2022

Domaine Roux

Maranges vieilles vignes 2021

Domaine Justin girardin

Saint aubin - Les argillièrs 2021

Domaine roux

Pernand-Vergelesses 1er cru les fichons 2018 pavelot

Un beau bourgogne tout en finesse

Vosne Romanée 2022 - Domaine Burguet

Auxey-Duresses 1er cru 2015

Chateau Copte de Montebello

Gevrey Chambertin 2020

De Prosper Maufoux. Un très très beau pinot noir avec de la longueur et une belle structure.

Gevrey Chambertin 2022 - Domaine Huguenot

Finesse et gourmandise pour ce Gevrey-Chambertin qui est agréable dans sa jeunesse sur le fruit, des tanins fins. Un travail sérieux et delicat.

Bourgogne Pinot Noir 2022 - Domaine Burguet

Pinot noir haute couture, un pinot exaltant sur le fruit, cette belle cerise bourguignonne soutenu par des épices qui amène une fraicheur sur le final. A réserver aux amoureux du Pinot Noir, et du terroir de Gevrey Chambertin.

Fleurie La Cadole 2021

Domaine Montangeron. Le fruit et la douceur d’un beaujolais !

Bordeaux 2018 Côtes de Castillon

Vieilles Vignes. Chateau Bellevue. Un coup de cœur pour ce bordeaux plein de fraîcheur aux tannins souples.

Les arcades de l'hôpital - Graves 2019

Une bouche ample et gourmande, un joli boisé toasté. Les tanins sont discrets.

Haut-Médoc 2015

Moulin de la Lagune

Saint-émilion Grand Cru 2019

Château le Comte

Moulis 2015

Château Maucaillou

Lalande de Pomerol - Chateau Real Caillou 2021

Merlot et Cabernet franc. Typique de son appellation un vin généreux et puissant. L'attaquye et ronde, suave, des tanins croquants fort agréable. On le boit en mangeant, et il glisse avec élegance.

Saint Emilion Grand cru - Chateau Harmonie 2018

Merlot - Cabernet franc. Oh que cela sent bon la framboise, le vin est rond, suave, les tanins amène un léger croquant fort agréable au palais.

L'Héritier de tour des termes - Saint Estephe -2019

Cabernet Sauvignon, Merlot. Une belle fraicheur finale qui termine une attaque souple et généreuse de fruit.

Haut Batailley Verso - Pauillac - 2018

Cabernet sauvignon 82 % -Merlot 18 %. Ah le fruit du Pauillac qui s'ouvre sur de beaux épices, une pointe de balsamique. Les tanins s'affinent au fur et a mesure de la dégustation.

Crozes-Hermitage. 2021

Paul Jaboulet. Un bel équilibre entre puissance et rondeur.

Côte du Rhône 2017 -Incognito H

Paul Jaboulet. La jeune vigne de L’hermitage La Chapelle, se cache sous l’appellation Côte du Rhône. C’est fin, c’est gourmand !

Pecharmant 2015

Château du Rooy

Madiran 2017

Domaine Capmartin, 100% tannat

Deutz Brut Classique

L'amour de Deutz Millesime 2013

Le blanc de blanc par Deutz.

Deutz Brut Classique

Côtes de Provence 2022 BIO

Châteaules mesclances, cuvée Romane

Côteaux d'Aix 2022 BIO

Château de Calissane.

Diplomatico Exclusiva réserva - Venezuela

On en parle ? Y’a besoin ?

El Ron Prohibido 15 - Mexique

Un rhum façon Solera, sur le café, la vanille, un bel équilibre. Tellement bon qu’il fut interdis par le roi d’Espagne.

Botran 15 - Guatemala

Rhum issu de cannes fraîche vieilli en solera, avec passage en fût de Bourbon, Bourbon rebrûlé, Xérès et Porto. Voyage garanti !

La favorite cœur de cannes

Un pur jus de canne dans toute sa fraîcheur !

Centenario 1985 - Costa Rica

Légèrement boisé vieilli en fût des highlanders, une richesse et une gourmandise unique ! De la vanille et des fruits à coques.

Baie des trésors, Fruits des pluies

24 mois de fût de chêne français. C’est riche, complexe, sur la vanille et les fruits confit. Une pépite !

Angostura 1919

L’histoire d’un incendie, de fût brûlé qui serviront à l’élevage du rhum. Une légende de Trinidad et Tobago, sur le miel, le chêne et la vanille.

A 1710 Bête à Feu

Optimums 15

Rhum de la République dominicaine en méthode solera

Rhum Millonario

Rhum péruvien en méthode solera

Centenario ron 12

Rhum du Costa Rica

Pixan Rhum hors d’âge

Rhum du mexicains en méthode solera, 6 ans en fûts de chêne et 6 mois en fûts de vin mexicains. Délicat et généreux !

Dos Maderas Px 5 + 5

Rhum puissant, gras et sucré aux notes de fruits flambés et d’épices.

Rhum Pusser british navy

Assemblage de rhum antillais aux notes de fruits secs

Santa Ana des Philippines

Attention expérience ! Une infusion d’ylang-ylang aux agrumes mysterieux. On a littéralement adoré.

Gin

Gin artisanal de Gascogne

Normindia

De la maison Coquerel des fleurs et de la pomme pour ce gin de la Manche

L’explorateur

De Hautefeuille en Picardie, avec la baie de somme comme terrain pour les botaniques

Whisky Jameson

aberlour 10 ans d’âge

Speyside Single Malt

Rozelieures single malt

Whisky Lorrain

Barelegs

Islay single Malt Scotch Whisky

Whisky Kirin fuji Sanroku 50°

Whisky Nikka Super 43°

Whisky "Fin de partie" 46°

Single Malt

Bellevoye Noir 43°

Tourbé, triple malt

Vodka Française

Vodka Tito’s

Vodka de mais

Liqueur de Verveine Velay

Eau de vie de framboise

massenez

Eau de vie Mirabelle

Bertrand

Vieille prune Bertrand

Marc de Gewurtztraminer

Jean-Paul SCHELGEL-BOEGLIN

Poire Williams

Louis Roque

Vieille prune de souillac

Calvados pommeau

Armagnac Hors d'Age

Réserve de Max et Nico

Armagnac 1975

Armagnac 1985

Armagnac 1996

Armagnac XO

Cognac VSOP Camus

Liqueur Bénédictine

Liqueur Napoleon

Liqueur de Mandarine

Noyau de Poissy

Le coup de cœur de Julien avec ce délicieux goût d’amande

Absinthe verte

La gauloise

Distillerie du Centre

Fernet-Branca

Chartreuse

Verte ou jaune

Chartreuse mof

Chartreuse foudre 147

Chartreuse vep

Chartreuse du 9eme centenaire

Chartreuse liqueur d’élixir