Tout inclus

Apéro + Entrée + Le plat + Le dessert et 2 verres de vins de la maison !

N’hésitez pas à nous faire part de vos allergies, intolérances, Nico s’en fera écho à Max pour adapter votre plat

Entrée + Plat

Au choix sur la carte

Plat + Dessert

Au choix sur la carte

Entrée + Plat + Dessert

Au choix sur la carte

Le tartare de dorade

Concombre et fromage blanc fouetté au curry rose

Rillettes du Mans

sur pain de campagne et salade de mesclun

La soupe à l'oignon

Fromage gratiné

L'oeuf parfait

sur son velouté de champignons

Les escargots de la Bourgogne !

Retrouvez les authentiques escargots sauvages de bourgognes sur canapé croustillant.

L’assiette végétarienne

Que du légumes, sous toutes ses formes.

Le Boeuf grillé

poire de Boeuf Black Angus, sauce aux champignons et pomme de terre sautées.

Magret de Canard

Sauce foie gras et truffes, pommes de terre rissolées

Saumon grillé

En beurre d'agrumes, pomme de terre en coulis vert et petits légumes

Tartare "maison" de Charolais au couteau, à l'huile de truffes

Julienne de légumes et huile de Truffes noires, pommes de terre rissolées

Le géant

Echantillonnage des desserts (+6 € au menu)

Pommes confites

chantilly et meringue

Le chocolat par Max et Nico

amusement autour du chocolat

La brioche en pain perdu

nappée de caramel beurre salé et sa glace du moment

Le fromage sec

Assortiment de fromage

Haché de saumon à la passion

La soupe à l'oignon

et son fromage gratiné

Rillette du mans

Sur pain de campagne et mesclun

L'oeuf parfait

en velouté de champignons

Le pavé de saumon grillé

purée de potimarron

Le tartare de bœuf

à l’huile de truffe, pommes de terre risollées

Le boeuf grillé "Black Angus"

purée maison et pommes rissolées

L'assiette végétarienne ou Vegan

Amusement de Lègumes

Le magret de canard

Sauce foie gras et truffe, pommes risolées

Retour du jardin

Grande salade et déclinaison en cru et cuit des légumes et fruits de saison.

Le chocolat par Max et Nico

Amusement autour du chocolat

Le fromage blanc au miel

Granola maison

La brioche en pain perdu

Caramel beurre salé

Comme un mille feuille

Feuilleté aux Fruits rouges

L'ile flottante de Max

Les glaces artisanales

deux boules au choix

Le fromage

Assiette de fromage (+ 2 euros en fomule)

Le café gourmand

(+ 2€ dans une formule)

Menú «Todo incluido»

Aperitivo de la casa + Entrante + Plato + Postre + 2 copas de vino para elegir entre nuestra selección del momento

No dude en comunicarnos sus alergias, intolerancias. Nico se lo indicará a Max para adaptar su plato

Entrante + Plato

A elegir de la carta

Plato + Postre

A elegir de la carta

Entrante + Plato + Postre

A elegir de la carta

Tartar de dorada

Pepino y Granny Smith

Gazpacho

De verduras de temporada «Ile de France» e incluso a veces frutas...

Rillettes del Mans

Sobre pan de pueblo y con mezcla de lechugas

Sopa de cebolla

Queso gratinado

Huevo perfecto

Sobre un velouté de setas

Caracoles de Borgoña

Disfrute de los auténticos caracoles silvestres de Borgoña sobre un canapé crujiente.

Ave a baja temperatura

Salsa de estragón y verduras variadas

Salmón asado

En mantequilla de cítricos, patata con coulis verde y verduritas

Todo un queso en ensalada

Ensalada grande de quesos

Tartar de salmón y dorada

Queso fresco batido con hierbas, copos de queso comté, tomme de Savoie, ensalada y surtido de hortalizas crudas

Plato vegetariano

Arroz basmati, salsa de estragón, verduritas.

Tartar «de la casa» de Charolesa con mostaza

Tartar de Charolesa cortado a cuchillo, mostaza de uva, patatas salteadas y lechuga

Magret de pato

Salsa de foie gras y trufas, patatas doradas

Tartar «de la casa» de Charolesa cortado a cuchillo, con aceite de trufas

Juliana de verduras y aceite de trufas negras, patatas doradas

Tataki de vacuno

Puré de maíz con pimiento suave, lechuga y hortalizas crudas.

Vuelta al jardín

Gran ensalada de verduras y frutas de temporada

Como un milhojas

Renovado por Max, el milhojas de frutos rojos

Isla flotante de Max

Chocolate por Max y Nico

Diversión con el chocolate

Copa de helado artesano

2 bolas para elegir

Torrija de brioche

Cubierta con caramelo de mantequilla salada y el helado del momento

Queso curado

Surtido de quesos

Gigante

Surtido de postres (+4 € en el menú)

All-inclusive-Menü

Aperitif des Hauses + Vorspeise + Hauptspeise + Nachspeise + 2 Gläser Wein aus unserem aktuellen Lieblingssortiment

Wenn Sie an Allergien oder Unverträglichkeiten leiden, lassen Sie es uns wissen. Nico informiert dann Max, der Ihr Essen entsprechend anpasst

Vorspeise + Hauptspeise

Nach Wahl aus der Speisekarte

Hauptspeise + Nachspeise

Nach Wahl aus der Speisekarte

Vorspeise + Hauptspeise + Nachspeise

Nach Wahl aus der Speisekarte

Goldbrassen-Tatar

Gurke und Granny Smith

Gazpacho

Mit Gemüse, das saisonal in der „Ile-de-France“ verfügbar ist und manchmal mit Obst ...

Rillette aus Le Mans

Auf Landbrot und Mesclun-Salat

Zwiebelsuppe

Überbackener Käse

Das perfekte Ei

Auf Champignoncremesuppe

Weinbergschnecken aus der Bourgogne

Probieren Sie echte wilde Weinbergschnecken aus der Bourgogne auf knusprigen Kanapees

Geflügel bei Niedrigtemperatur gegart

Estragonsoße und bunte Gemüsevariation

Gegrillter Lachs

Mit Zitrusbutter, Kartoffeln mit grüner Soße und feinem Gemüse

Alles Käse

Großer Käsesalat

Tatar von Goldbrasse und Lachs

Kräuterquark, Comté-Käsechips, Tomme de Savoie, Blattsalat und Rohkostauswahl

Vegetarischer Teller

Basmati-Reis, Estragonsoße, feines Gemüse

„Hausgemachtes“ Tatar vom Charolais-Rind mit Senf

Tatar vom Charolais-Rind frisch mit dem Messer gehackt, Weintraubensenf, Bratkartoffeln und Salat

Entenbrust

Trüffel-Gänselebersoße, Röstkartoffeln

„Hausgemachtes“ Tatar vom Charolais-Rind frisch mit dem Messer gehackt und mit Trüffelöl verfeinert

Gemüse-Julienne und schwarzes Trüffelöl, Röstkartoffeln

Rinder-Tataki

Maispüree mit süßer Paprika, Blattsalat und Rohkost

Aus dem Garten

Großer Salat aus saisonalem Gemüse und Obst

Wie ein Millefeuille

Neu interpretiert von Max: Millefeuille aus roten Beeren

„Schwimmende Insel“ à la Max

Schokoladenideen à la Max und Nico

Schokoladige Leckereien

Becher handgemachtes Eis

2 Kugeln nach Wahl

Arme Ritter aus Brioche

Übergossen mit Salzbutterkaramell und mit Eis der Saison serviert

Gut gereifter Käse

Käseauswahl

Ein Riesenschmaus

Bunte Auswahl unserer Desserts
Im Menü +4 €

Menu tutto incluso

Aperitivo della casa + Antipasto + Portata principale + Dolce + 2 calici di vino selezionati tra i nostri vini preferiti del momento

Se hai allergie o intolleranze, avvertici: Nico lo riferirà a Max e i tuoi piatti saranno appositamente adattati

Antipasto + Portata principale

A scelta dal menu

Portata principale + Dolce

A scelta dal menu

Antipasto + Portata principale + Dolce

A scelta dal menu

Tartara di orata

Cetriolo e Granny Smith

Gazpacho

Alle verdure di stagione “Île de France” e qualche volta anche alla frutta...

Rillettes di Le Mans

Su fetta di pain de campagne e mesticanza

Zuppa di cipolle

Formaggio gratinato

Uovo perfetto

Su vellutata di funghi

Lumache della Borgogna

Vere lumache selvatiche della Borgogna su tartina croccante

Pollo a bassa temperatura

Salsa al dragoncello e mix di verdure

Salmone alla griglia

In burro di agrumi, patate in salsa verde e verdurine

Formaggi in insalata

Insalatona ai formaggi

Tartara di salmone e orata

Formaggio fresco montato alle erbe, chips di formaggio, toma della Savoia, insalata e verdure crude

Piatto vegetariano

Riso basmati, salsa al dragoncello, verdurine

Tartara "della casa" di manzo Charolais e senape

Tartara di manzo Charolais tagliato al coltello, senape all’uva, patate saltate e insalata

Petto d’anatra

Salsa foie gras e tartufo, patate rosolate

Tartara "della casa" di manzo Charolais al coltello e olio al tartufo

Verdure alla julienne con olio al tartufo nero, patate rosolate

Tataki di manzo

Purè di mais al peperone, insalata e verdure crude

Di ritorno dall’orto

Insalatona di verdure e frutta di stagione

Come una millefoglie

La millefoglie ai frutti rossi rivisitata da Max

Île flottante di Max

Cioccolato di Max e Nico

Variazioni sul tema del cioccolato

Coppa di gelato artigianale

2 gusti a scelta

French toast di brioche

Ricoperto di caramello al burro salato con gelato del momento

Formaggio

Assortimento di formaggi

Il gigante

Mix di assaggi di dessert
supplemento 4 €

Menu “tudo incluído”

Bebida de boas-vindas + Entrada + Prato principal + Sobremesa + 2 copos de vinho da nossa seleção à escolha

Indique-nos as suas alergias e intolerâncias alimentares para que o Nico peça ao Max a refeição certa para si

Entrada + Prato principal

Ementa à escolha

Prato principal + Sobremesa

Ementa à escolha

Entrada + Prato principal + Sobremesa

Ementa à escolha

Tártaro de dourada

Pepino e maçã granny-smith

Gaspacho

De legumes da época “Île-de-France” e por vezes frutas...

Rillettes de porco do Mans

Em pão rústico (pain de campagne) com salada mista

Sopa de cebola

Queijo gratinado

Ovo perfeito

Numa sopa cremosa de cogumelos

Caracóis romanos!

Prove autênticos caracóis romanos selvagens num canapé estaladiço

Carne de aves fria

Molho de estragão e legumes variados

Salmão grelhado

Com manteiga de citrinos, batata em coulis verde e legumes

Combinação perfeita de queijo e salada

Salada grande de queijos

Tártaro de salmão e dourada

Requeijão batido com ervas, batatas fritas com queijo ralado (comté e tomme de Savoie), salada e verduras variadas

Prato vegetariano

Arroz basmati, molho de estragão e legumes

Tártaro de Charolais caseiro com mostarda

Tártaro de carne bovina Charolais, mostarda de uva, batata salteada e salada

Peito de pato

Molho de foie gras e trufas, batata refogada

Tártaro de carne bovina Charolais com óleo de trufas

Juliana de legumes e óleo de trufas negras com batata refogada

Tataki de carne bovina

Puré de milho com pimentão-doce, salada e verduras

Regressar da horta

Salada grande de legumes e frutas da época

Magia do mil-folhas

Mil-folhas de frutos vermelhos, numa receita reinventada pelo Max

As farófias do Max

Chocolate à la Max e Nico

Receitas originais à base de chocolate

Taça de gelado artesanal

2 sabores à escolha

Rabanadas de brioche

Cobertas com caramelo de manteiga com sal e gelado da época

Queijo curado

Variedade de queijos

O gigante

Amostra de sobremesas (acrescenta 4 € ao menu)