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Amuse-bouche + Entrée + Plat

Au choix sur la carte

32,00 EUR

Amuse-bouche + Plat + Dessert

Au choix sur la carte

32,00 EUR

Amuse-bouche + Entrée + Plat + Dessert

Au choix sur la carte

39,00 EUR

Gaspacho de courgettes

Menthe fraîche, chèvre frais et citron confit

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молоко

Les 6 escargots sauvage de bourgogne

Escargot en persillade et son toast De la maison de l’escargot à Paris 15 !

Список аллергенов
глютен

Saumon fumé et crème de pois

Crème de petits pois, chips de pain et herbes fraîches

Список аллергенов
глютен ракообразное молоко горчица

L’os à moelle et sa duxelle de champignons

Terrine de nos campagnes et sa gribiche

Список аллергенов
яйца горчица

Le foie gras maison et son chutney

Accompagné de ses blinis +10 en formule

Список аллергенов
глютен

Le tartare de thon en fraîcheur d’été

huile d’olive verte du château calissanne, granny smith, citron vert et concombre.

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рыба

Le tartare de bœuf à notre façon

Viande de boeuf charolais français au couteau, garanti sans câpres

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горчица

Pêche du jour du jour fenouil et orange

Filet de Poisson cuit en basse température

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рыба молоко

Le filet de bœuf français

Sélection des boucheries nivernaises Sauce aux échalotes + 12€ en formule.

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глютен молоко

Le poulet en cocotte façon basquaise

Poivron et tomate

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молоко

Frites maison

Haricot vert aux tomates

Salade sauce vierge

Cœur de sucrine et huile aux herbes et tomate séchée

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горчица

Riz basmati à la tomate

La côte de Boeuf Normande 1kg

Prélevée au cœur du train de côte, une viande fondant et savoureuse. L’équilibre gustatif parfait de la viande élevée au Pays d’Auge.

105,00 EUR

Envie de sur mesure ?

Discutez avec Julien ou Nico qui iront chercher pour vous la pièce de viande de vos rêves. Choisissez la pièce, le grammage et l’affinage qui vous plaît ! En 24h sous votre couteau !

Le trou normand

Sorbet poire et vieux calvados Coquerel

9,00 EUR

Le trou normand revisité

Sorbet Framboise et rhum arrangé du domaine de la haille

9,00 EUR

La mousse tiède au chocolat valrhona, praliné amande et noisettes

Et sa boule de glace vanille maison !

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яйца арахис молоко

Rhubarbe confite

Rhubarbe confite, glace aux fraises, biscuit épicé et crémeux à la menthe

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глютен яйца молоко

La crème brûlée à la vanille

Tuile croquante

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глютен яйца молоко

Le café ou thé gourmand

+ 6 en formule

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глютен яйца арахис молоко орехи

L’assiette de fromages affinés de notre cave

Sélection de fromage et affinage par Julien en partenariat avec Blue Cheese à Boulogne Billancourt

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молоко

Le champagne Gourmand

Les desserts au format gourmandises avec une coupe de Deutz en brut. (+ 12 euros en formule.)

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глютен яйца арахис молоко орехи

N’hésitez pas à nous faire part de vos allergies, intolérances, Nico s’en fera écho à Max pour adapter votre plat

Comment cela marche ? Et les entrées ? Et les Plats ? Selection de notre cave de maturation Avant le dessert ! Et il y a quoi en dessert ?