Les apéritifs
À Picorer / À partager
Planche de charcuterie
La Planche mixte
Charcuterie de gibier de la maison nemrod, et les fromages de notre chariot
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La Planche mixte
La planche de Sprats
Petites anchois de Norvège
La planche de fromages
Assortiment de fromage de notre de chariot
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La planche de fromages
Le camembert de lait cru aux truffes
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Le camembert de lait cru aux truffes
Les cocktails
Le cocktail du moment
Ti punch
Maison !
Mojito
Le Mojito classique, menthe local de Marly-la-ville
Apérol Spritz
Apérol, vouvray brut
Le sureau Spritz
Moscow mule
Vodka, Ginger Béer, citron
Negroni
Gin, vermouth rouge et campari
Gin Tonic sélection
Gin au choix et tonic Hysope
Le petit Jules
Cocktail en hommage au fils du chef, tout en douceur. Liqueur bénédictine, vermouth blanc, et un trait de ginger beer.
Old fashioned
Wisky, bitter, sucre, orange et eau pétillante
Kir 12cl
cassis ou cerise
Les apéritifs
Ricard 2cl
La pastis de Provence. 2cl
Distillerie Desgravieres.
Le Pastis Henri Bardouin 2cl
Vermouth artisanal Blanc ou Rouge 4cl
Martini
Bière Artisanale 33cl
Brasserie Deck & Donohue IPA ou blonde
Suze
Liqueur Mandarine Napoleon 4cl
FLoc de Gascogne 4cl
Du domaine la Haille
Coupe de champagne
De la maison Deutz en Brut 10cl
Deutz Brut Classique
Amour de Deutz
Blanc de blanc
Les soft
Bière sans alcool
Virgin Mojito
Virgin Spritz
Le Coca
disponible également en version 0
Le jus de Tomates
Assaisonné à votre convenance
Jus de pomme
Le ginger Beer
Boisson sans alcool à base de gingembre.
Jus d’ananas
ACE
La limonade
Sirop Bacanha au choix : Menthe, Mojito, Sureau ou Grenadine
Menu
Merci de nous signaler vos allergies et intolérances lors de votre commande.
Comment cela marche ?
C’est simple ! Tout fonctionne en menu, midi et soir !
Amuse-bouche + Plat + Dessert
Au choix sur la carte
Amuse-bouche + Entrée + Plat
Au choix sur la carte
Amuse-bouche + Entrée + Plat + Dessert
Au choix sur la carte
Et les entrées ?
Terrine de campagne
Et verdure
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Terrine de campagne
Poireaux en vinaigrettes
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Poireaux en vinaigrettes
Le petit tartare de boeuf
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Le petit tartare de boeuf
L’os à moelle, et ses champignons
Duxelle de champignons, et l’os à moelle accompagné de toast
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L’os à moelle, et ses champignons
Le foie gras de Max
Accompagné de ses toasts +10 en formule
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Le foie gras de Max
Et les Plats ?
La pêche du jour sauce à l’orange façon Bocuse
Purée de patate douce
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La pêche du jour sauce à l’orange façon Bocuse
Foie de veau déglacé au vinaigre de framboise
Purée de pomme de terre
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Foie de veau déglacé au vinaigre de framboise
Tartare de saumon, émulsion curry rose
Légumes de saison.
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Tartare de saumon, émulsion curry rose
Filet de Boeuf
250g, sauce au foie gras, et frites maison. + 10€ en formule. Bœuf sélectionné par les boucheries Nivernaises.
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Filet de Boeuf
Le retour du Potager
Max s’amuse autour des légumes de saisons pour vous réaliser une création minute. C’est la surprise ! Des produits bruts, frais et locaux, travaillé sous différentes formes, végétarien et Healthy !
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Le retour du Potager
Le tartare de bœuf façon max et frites
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Le tartare de bœuf façon max et frites
Le civet de biche aux champignons forestiers
Pomme de terre à l’anglaise
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Le civet de biche aux champignons forestiers
La côte de boeuf Normande maturée 1kg
1 kg de viande ! Sauce foie gras De la boucherie nivernaise. À partager à 2 ou pas ! Frites maison.
Et il y a quoi en dessert ?
Le trou normand
Rhum et sorbet framboise
Île flottante aux pralines roses
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Île flottante aux pralines roses
La tartelette Poires et amandes
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La tartelette Poires et amandes
Le chariot de fromage du moment
Sélection de fromage de notre chariot par Julien avec la fromagerie caractère
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Le chariot de fromage du moment
Le champagne Gourmand
Les desserts au format gourmandises avec une coupe de Deutz en brut. (+ 11 euros en formule.)
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Le champagne Gourmand
Le café ou thé gourmand
+ 6 en formule
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Le café ou thé gourmand
N’hésitez pas à nous faire part de vos allergies, intolérances, Nico s’en fera écho à Max pour adapter votre plat
Vins Blancs
Vins blancs au verre 12cl
Le Clos Victoire
Chateau Calissanne.
Bourgogne Chardonnay 2021
« Les murelles »
Bouteilles en 75cl
Alsace
Riesling 2019
G.Metz
Bordeaux
Entre deux mers
Domaine de Ricaud - 2018
Beaujolais
Bourgogne
Chablis vieille vigne
Y et L vocoret
Pouilly-Fuissé 2022
Moulin du Berger - Cuvée" Les Fourneaux"
Santenay 1er cru beauregard 2020
Domaine Roux
Vallée du Rhône
Viognier 2022
Domaine campuget
Cordes hermitage Blanc 2023
Maison Delas - cuvée "Les Launes".
Cotes du Rhône - 2012
Maison Delas. Cuvée Saint-Esprit
Châteauneuf du pape 2021
La clef de saint Thomas
Loire
Menetou-Salon 2022
Domaine coquin
Sancerre 2023
Michel Girard et fils.
Sancerre 2022 "Fut de Chêne"
Michel Girard et Fils
Sud-ouest
Saveurs d'automne 2020.
Semi Moelleux - La rondeur de Gascogne, domaine La Haille
Provence
Languedoc
Toute nos bouteilles sont proposées en 75cl
Vins Rouges
Vins Rouges au verre 12cl
Bourgogne haute côte de Beaune
Domaine roux
Languedoc la Clape 2021 Château d’angles
Bordeaux 2018 côte de Castillon
Chateau de Bellevue
Bouteilles en 75cl
Languedoc
Corbieres - La clef - 2019
Chateau Gleon. Un vin de fruit, tout en subtilité, impossible de ne pas succomber.
Faugères 2021
Abbaye Sylva Plana. Macération carbonique pour le Carignan et le Mourvèdre. Cuvaison longue pour la Syrah et le Grenache. Un vin précis et tonique, une belle mineralité typique de son appellation.
Fitou 2021
Domaine Bertrand-Bergé
La clape 2021
Syrah, grenache, Mourvèdre. Les fruits du sud, en rondeur et fraicheur, une structure bien équilibrée. Ce final caractéristique délicatement mentholé qui rafraichis la bouche. Un super vin travaillé en parcellaire, avec brio !
Faugères 2021 - Abbaye Sylva Plana
Grenache, Carignan, Mourvèdre, Syrah. Une belle expression de la grenache, harmonieux et précis. On retrouve la myrtille accompagnée du thym et de l'eucalyptus. On sent la mineralité du sol qui amène un tonus enthousiasmant !
Pic Saint Loup 202 - Château Lascaux.
Syrah, Grenache, Mourvèdre. La cuvée carra du domaine rends hommage à ce sol calcaire et caillouteux si caractéristique de cette appellation. Un vin ample, profond ou les notes fruitées côtoient les épices, l'olive noire.
Alsace
Pinot noir 2022
Domaine Gerard Metz
Bourgogne
Bourgogne Pinot noir, Hautes côtes de Beaune 2022
Domaine Roux
Saint aubin - Les argillièrs 2022
Domaine roux
Marsannay 2022
Charmes aux prêtres - Domaine Huguenot. Un beau pinot noir à la robe soutenue, le nez est puissant sur les fruits noirs, en bouche c'est expressif, gourmand.
Auxey-Duresses 1er cru 2015
Chateau Copte de Montebello
Gevrey Chambertin 2022 - Domaine Huguenot
Finesse et gourmandise pour ce Gevrey-Chambertin qui est agréable dans sa jeunesse sur le fruit, des tanins fins. Un travail sérieux et delicat.
Vosne Romanée 2022 - Domaine Burguet
Bourgogne Pinot Noir 2022 - Domaine Burguet
Pinot noir haute couture, un pinot exaltant sur le fruit, cette belle cerise bourguignonne soutenu par des épices qui amène une fraicheur sur le final. A réserver aux amoureux du Pinot Noir, et du terroir de Gevrey Chambertin.
Beaujolais
Fleurie La Cadole 2021
Domaine Montangeron. Le fruit et la douceur d’un beaujolais !
Morgon Vieilles Vignes 2021
Domaine de Montangeron. Une vieille vignes avec un passage en fut qui apporte une puissance au Gamay.
Bordeaux
Bordeaux 2018 Côtes de Castillon
Vieilles Vignes. Chateau Bellevue. Un coup de cœur pour ce bordeaux plein de fraîcheur aux tannins souples.
Les arcades de l'hôpital - Graves 2019
Une bouche ample et gourmande, un joli boisé toasté. Les tanins sont discrets.
Haut-Médoc 2015
Moulin de la Lagune
Saint-émilion Grand Cru 2019
Château le Comte
Moulis 2015
Château Maucaillou
Lalande de Pomerol - Chateau Real Caillou 2021
Merlot et Cabernet franc. Typique de son appellation un vin généreux et puissant. L'attaquye et ronde, suave, des tanins croquants fort agréable. On le boit en mangeant, et il glisse avec élegance.
Saint Emilion Grand cru - Chateau Harmonie 2018
Merlot - Cabernet franc. Oh que cela sent bon la framboise, le vin est rond, suave, les tanins amène un léger croquant fort agréable au palais.
L'Héritier de tour des termes - Saint Estephe -2019
Cabernet Sauvignon, Merlot. Une belle fraicheur finale qui termine une attaque souple et généreuse de fruit.
Haut Batailley Verso - Pauillac - 2018
Cabernet sauvignon 82 % -Merlot 18 %. Ah le fruit du Pauillac qui s'ouvre sur de beaux épices, une pointe de balsamique. Les tanins s'affinent au fur et a mesure de la dégustation.
Vallée du Rhône
Crozes hermitages 2021
Cuvée « les grands chemins » Delas.
Gigondas 2021
Château de Montmirail. Cuvée des Beauchamps, des épices et une puissances tout en gourmandise. 1* bouteille.
Côte du Rhône 2017 -Incognito H
Paul Jaboulet. La jeune vigne de L’hermitage La Chapelle, se cache sous l’appellation Côte du Rhône. C’est fin, c’est gourmand !
Loire
Sud-ouest
Pecharmant 2015
Château du Rooy
Madiran 2017
Domaine Capmartin, 100% tannat
Provence
Vin Rosé et Champagnes
Champagnes
Deutz Brut Classique
L'amour de Deutz Millesime 2013
Le blanc de blanc par Deutz.
Champagne au verre 10cl
Deutz Brut Classique
Verre de Rosé 12cl
Côtes de Provence 2022 BIO
Châteaules mesclances, cuvée Romane
Bouteilles de Rosé 75cl
Côteaux d'Aix 2022 BIO
Château de Calissane.
Alcool Fort / Digestif
Rhum 4cl
Diplomatico Exclusiva réserva - Venezuela
On en parle ? Y’a besoin ?
El Ron Prohibido 15 - Mexique
Un rhum façon Solera, sur le café, la vanille, un bel équilibre. Tellement bon qu’il fut interdis par le roi d’Espagne.
Botran 15 - Guatemala
Rhum issu de cannes fraîche vieilli en solera, avec passage en fût de Bourbon, Bourbon rebrûlé, Xérès et Porto. Voyage garanti !
La favorite cœur de cannes
Un pur jus de canne dans toute sa fraîcheur !
Centenario 1985 - Costa Rica
Légèrement boisé vieilli en fût des highlanders, une richesse et une gourmandise unique ! De la vanille et des fruits à coques.
Baie des trésors, Fruits des pluies
24 mois de fût de chêne français. C’est riche, complexe, sur la vanille et les fruits confit. Une pépite !
Angostura 1919
L’histoire d’un incendie, de fût brûlé qui serviront à l’élevage du rhum. Une légende de Trinidad et Tobago, sur le miel, le chêne et la vanille.
A 1710 Bête à Feu
Optimums 15
Rhum de la République dominicaine en méthode solera
Rhum Millonario
Rhum péruvien en méthode solera
Centenario ron 12
Rhum du Costa Rica
Pixan Rhum hors d’âge
Rhum du mexicains en méthode solera, 6 ans en fûts de chêne et 6 mois en fûts de vin mexicains. Délicat et généreux !
Dos Maderas Px 5 + 5
Rhum puissant, gras et sucré aux notes de fruits flambés et d’épices.
Rhum Pusser british navy
Assemblage de rhum antillais aux notes de fruits secs
Gin 4cl
Santa Ana des Philippines
Attention expérience ! Une infusion d’ylang-ylang aux agrumes mysterieux. On a littéralement adoré.
Gin
Gin artisanal de Gascogne
Normindia
De la maison Coquerel des fleurs et de la pomme pour ce gin de la Manche
L’explorateur
De Hautefeuille en Picardie, avec la baie de somme comme terrain pour les botaniques
Whisky 4cl
Whisky Jameson
aberlour 10 ans d’âge
Speyside Single Malt
Rozelieures single malt
Whisky Lorrain
Barelegs
Islay single Malt Scotch Whisky
Whisky Kirin fuji Sanroku 50°
Whisky Nikka Super 43°
Whisky "Fin de partie" 46°
Single Malt
Bellevoye Noir 43°
Tourbé, triple malt
Vodka 4cl
Vodka Française
Vodka Tito’s
Vodka de mais
Digestif 4cl
Liqueur de Verveine Velay
Eau de vie de framboise
massenez
Eau de vie Mirabelle
Bertrand
Vieille prune Bertrand
Marc de Gewurtztraminer
Jean-Paul SCHELGEL-BOEGLIN
Poire Williams
Louis Roque
Vieille prune de souillac
Calvados pommeau
Armagnac Hors d'Age
Réserve de Max et Nico
Armagnac 1975
Armagnac 1985
Armagnac 1996
Armagnac XO
Cognac VSOP Camus
Liqueur Bénédictine
Liqueur Napoleon
Liqueur de Mandarine
Noyau de Poissy
Le coup de cœur de Julien avec ce délicieux goût d’amande
Absinthe verte
La gauloise
Distillerie du Centre
Fernet-Branca
Chartreuse
Verte ou jaune