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Merci de nous signaler vos allergies et intolérances lors de votre commande.

Entrée + Plat

Au choix sur la carte

32,00 EUR

Plat + Dessert

Au choix sur la carte

32,00 EUR

Entrée + Plat + Dessert

Au choix sur la carte

39,00 EUR

Soupe glacée de tomate anciennes

Chips de pain tiède frottés à l’ail et basilic

Les 6 escargots sauvage de bourgogne

Escargot en persillade et son toast De la maison de l’escargot à Paris 15 !

Liste des allergènes
gluten

Rillettes fraîches de sprats et faisselle

Chips de vitelotte aux épices des Andes

Liste des allergènes
poissons lait moutarde

L’os à moelle et sa duxelle de champignons

Terrine de nos campagnes et sa gribiche

Liste des allergènes
oeufs moutarde

Le foie gras maison et son chutney

Accompagné de ses blinis +10 en formule

Liste des allergènes
gluten

Le tartare de thon aux pêches

huile d’olive verte du château calissanne, pêche grillé, citron vert et tomates et poivre blanc de penja

Liste des allergènes
poissons

Le tartare de bœuf à notre façon

Viande de boeuf charolais français au couteau, garanti sans câpres

Liste des allergènes
moutarde

Pêche du jour poivrons chorizo tomates

Filet de Poisson cuit en basse température

Liste des allergènes
poissons lait

Le filet de bœuf français

Sélection des boucheries nivernaises Sauce aux échalotes + 12€ en formule.

Liste des allergènes
gluten lait

La salade, volaille et avocat

Mesclun, endive, pastèque grillé, framboise, guacamole.

Les rognons à la moutarde flambé au madère

Liste des allergènes
lait moutarde

Frites maison

Haricot vert à la niçoise

Liste des allergènes
oeufs poissons lait

Salade sauce vierge

Cœur de sucrine et huile aux herbes et tomate séchée

Liste des allergènes
moutarde

Riz basmati aux courgettes fumées et pois chiches

La côte de Boeuf Normande 1kg

Prélevée au cœur du train de côte, une viande fondant et savoureuse. L’équilibre gustatif parfait de la viande élevée au Pays d’Auge.

105,00 EUR

Envie de sur mesure ?

Discutez avec Julien ou Nico qui iront chercher pour vous la pièce de viande de vos rêves. Choisissez la pièce, le grammage et l’affinage qui vous plaît ! En 24h sous votre couteau !

Le trou normand revisité

Sorbet Framboise et rhum arrangé du domaine de la haille

9,00 EUR

Le trou normand

Sorbet poire et vieux calvados Coquerel

9,00 EUR

La ganache en chocolat façon île flottante coco

Liste des allergènes
oeufs arachides lait

Carpaccio de pastèque

Glace à la mentheb

Liste des allergènes
gluten oeufs lait

Œuf à la neige

Coulis fraise à la fleur d’oranger

Liste des allergènes
gluten oeufs lait

Le café ou thé gourmand

+ 6 en formule

Liste des allergènes
gluten oeufs arachides lait fruits à coque

L’assiette de fromages affinés de notre cave

Sélection de fromage et affinage par Julien en partenariat avec Blue Cheese à Boulogne Billancourt

Liste des allergènes
lait

Le champagne Gourmand

Les desserts au format gourmandises avec une coupe de Deutz en brut. (+ 12 euros en formule.)

Liste des allergènes
gluten oeufs arachides lait fruits à coque

N’hésitez pas à nous faire part de vos allergies, intolérances, Nico s’en fera écho à Max pour adapter votre plat

Comment cela marche ? Et les entrées ? Et les Plats ? Selection de notre cave de maturation Avant le dessert ! Et il y a quoi en dessert ?