Entrée + Plat

Au choix sur la carte

Plat + Dessert

Au choix sur la carte

Entrée + Plat + Dessert

Au choix sur la carte

Poêlée de pleurotes jus de viande au lard grillé

Velouté de courges, graines de courges grillées, crème au piment

L’os à moelle et sa duxelle de champignons

Les couteaux en persillades

Terrine de nos campagnes et sa gribiche

Le foie gras maison et son chutney

Accompagné de ses blinis +10 en formule

Saumon, estragon et citron, grémolata, purée de panais

Le tartare de bœuf à notre façon

Viande de boeuf charolais français au couteau, garanti sans câpres

Filet de boeuf français

Sélection des boucheries nivernaises Sauce aux morilles + 12€ en formule.

Blanquette de veau, riz pilaf

Onglet de boeuf

Sélection des boucheries nivernaises Sauce aux morilles.

Frites maison

Endives braisées crème au bleu, tuile de fromzge

Salade vinaigrette au miel

Purée de panais

Côte de veau pour 2

La côte de Boeuf Normande 1kg

Prélevée au cœur du train de côte, une viande fondant et savoureuse. L’équilibre gustatif parfait de la viande élevée au Pays d’Auge.

Envie de sur mesure ?

Discutez avec Julien ou Nico qui iront chercher pour vous la pièce de viande de vos rêves. Choisissez la pièce, le grammage et l’affinage qui vous plaît ! En 24h sous votre couteau !

Le trou normand revisité

Sorbet Framboise et rhum arrangé du domaine de la haille

Le trou normand

Sorbet poire et vieux calvados Coquerel

émulsion au chocolat et praliné amande noisette, glace vanille

Poire pochée au vin rouge Sorbet Cassis

Brioche en pain perdue, crème aux pralines roses

Caramel beurre salé

Le café ou thé gourmand

+ 6 en formule

L’assiette de fromages affinés de notre cave

Sélection de fromage et affinage par Julien en partenariat avec Blue Cheese à Boulogne Billancourt

Le champagne Gourmand

Les desserts au format gourmandises avec une coupe de Deutz en brut. (+ 12 euros en formule.)