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Merci de nous signaler vos allergies et intolérances lors de votre commande.

Amuse-bouche + Entrée + Plat

Au choix sur la carte

32,00 EUR

Amuse-bouche + Plat + Dessert

Au choix sur la carte

32,00 EUR

Amuse-bouche + Entrée + Plat + Dessert

Au choix sur la carte

39,00 EUR

Gaspacho de courgettes

Menthe fraîche, chèvre frais et citron confit

Lista de alergénios
leite

Les 6 escargots sauvage de bourgogne

Escargot en persillade et son toast De la maison de l’escargot à Paris 15 !

Lista de alergénios
glúten

Saumon fumé et crème de pois

Crème de petits pois, chips de pain et herbes fraîches

Lista de alergénios
glúten crustáceo leite mostarda

L’os à moelle et sa duxelle de champignons

Terrine de nos campagnes et sa gribiche

Lista de alergénios
ovos mostarda

Le foie gras maison et son chutney

Accompagné de ses blinis +10 en formule

Lista de alergénios
glúten

Le tartare de thon en fraîcheur d’été

huile d’olive verte du château calissanne, granny smith, citron vert et concombre.

Lista de alergénios
peixe

Le tartare de bœuf à notre façon

Viande de boeuf charolais français au couteau, garanti sans câpres

Lista de alergénios
mostarda

Pêche du jour du jour fenouil et orange

Filet de Poisson cuit en basse température

Lista de alergénios
peixe leite

Le filet de bœuf français

Sélection des boucheries nivernaises Sauce aux échalotes + 12€ en formule.

Lista de alergénios
glúten leite

Le poulet en cocotte façon basquaise

Poivron et tomate

Lista de alergénios
leite

Frites maison

Haricot vert aux tomates

Salade sauce vierge

Cœur de sucrine et huile aux herbes et tomate séchée

Lista de alergénios
mostarda

Riz basmati à la tomate

La côte de Boeuf Normande 1kg

Prélevée au cœur du train de côte, une viande fondant et savoureuse. L’équilibre gustatif parfait de la viande élevée au Pays d’Auge.

105,00 EUR

Envie de sur mesure ?

Discutez avec Julien ou Nico qui iront chercher pour vous la pièce de viande de vos rêves. Choisissez la pièce, le grammage et l’affinage qui vous plaît ! En 24h sous votre couteau !

Le trou normand

Sorbet poire et vieux calvados Coquerel

9,00 EUR

Le trou normand revisité

Sorbet Framboise et rhum arrangé du domaine de la haille

9,00 EUR

La mousse tiède au chocolat valrhona, praliné amande et noisettes

Et sa boule de glace vanille maison !

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ovos amendoins leite

Rhubarbe confite

Rhubarbe confite, glace aux fraises, biscuit épicé et crémeux à la menthe

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glúten ovos leite

La crème brûlée à la vanille

Tuile croquante

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glúten ovos leite

Le café ou thé gourmand

+ 6 en formule

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glúten ovos amendoins leite nozes

L’assiette de fromages affinés de notre cave

Sélection de fromage et affinage par Julien en partenariat avec Blue Cheese à Boulogne Billancourt

Lista de alergénios
leite

Le champagne Gourmand

Les desserts au format gourmandises avec une coupe de Deutz en brut. (+ 12 euros en formule.)

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glúten ovos amendoins leite nozes

N’hésitez pas à nous faire part de vos allergies, intolérances, Nico s’en fera écho à Max pour adapter votre plat

Comment cela marche ? Et les entrées ? Et les Plats ? Selection de notre cave de maturation Avant le dessert ! Et il y a quoi en dessert ?