Menu
Merci de nous signaler vos allergies et intolérances lors de votre commande.
Comment cela marche ?
C’est simple ! Tout fonctionne en menu, midi et soir !
Entrée + Plat
Au choix sur la carte
Plat + Dessert
Au choix sur la carte
Entrée + Plat + Dessert
Au choix sur la carte
Et les entrées ?
Poêlée de pleurotes jus de viande au lard grillé
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Poêlée de pleurotes jus de viande au lard grillé
Velouté de courges, graines de courges grillées, crème au piment
L’os à moelle et sa duxelle de champignons
Terrine de nos campagnes et sa gribiche
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Terrine de nos campagnes et sa gribiche
Le foie gras maison et son chutney
Accompagné de ses blinis +10 en formule
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Le foie gras maison et son chutney
Et les Plats ?
Un accompagnement inclus.
Saumon, estragon et citron, grémolata, purée de panais
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Saumon, estragon et citron, grémolata, purée de panais
Le tartare de bœuf à notre façon
Viande de boeuf charolais français au couteau, garanti sans câpres
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Le tartare de bœuf à notre façon
Filet de boeuf français
Sélection des boucheries nivernaises Sauce aux morilles + 12€ en formule.
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Filet de boeuf français
Blanquette de veau, riz pilaf
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Blanquette de veau, riz pilaf
Onglet de boeuf
Sélection des boucheries nivernaises Sauce aux morilles.
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Onglet de boeuf
Les accompagnements
Frites maison
Endives braisées crème au bleu, tuile de fromzge
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Endives braisées crème au bleu, tuile de fromzge
Selection de notre cave de maturation
Notre boucherie ? La boucherie Nivernaise - Une référence d’excellence Le fournisseur officiel de l'Élysée ! Cette maison familiale fondée en 1956 est reconnue pour sélectionner les meilleurs race à viande française, élevé dans le respect de l’animal et des traditions. Pour poursuivre ce travail d’exception nous affinons nos viandes dans notre cave de maturation pour vous offrir un produit à la tendreté et à la profondeur gustative incomparable. Acccompagnement au choix inclus
La côte de Boeuf Normande 1kg
Prélevée au cœur du train de côte, une viande fondant et savoureuse. L’équilibre gustatif parfait de la viande élevée au Pays d’Auge.
Envie de sur mesure ?
Discutez avec Julien ou Nico qui iront chercher pour vous la pièce de viande de vos rêves. Choisissez la pièce, le grammage et l’affinage qui vous plaît ! En 24h sous votre couteau !
Avant le dessert !
Une petite sélection de plaisir avant de passer au dessert
Le trou normand revisité
Sorbet Framboise et rhum arrangé du domaine de la haille
Le trou normand
Sorbet poire et vieux calvados Coquerel
Et il y a quoi en dessert ?
émulsion au chocolat et praliné amande noisette, glace vanille
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émulsion au chocolat et praliné amande noisette, glace vanille
Poire pochée au vin rouge Sorbet Cassis
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Poire pochée au vin rouge Sorbet Cassis
Brioche en pain perdue, crème aux pralines roses
Caramel beurre salé
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Brioche en pain perdue, crème aux pralines roses
Le café ou thé gourmand
+ 6 en formule
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Le café ou thé gourmand
L’assiette de fromages affinés de notre cave
Sélection de fromage et affinage par Julien en partenariat avec Blue Cheese à Boulogne Billancourt
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L’assiette de fromages affinés de notre cave
Le champagne Gourmand
Les desserts au format gourmandises avec une coupe de Deutz en brut. (+ 12 euros en formule.)
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Le champagne Gourmand
N’hésitez pas à nous faire part de vos allergies, intolérances, Nico s’en fera écho à Max pour adapter votre plat