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Les apéritifs

À Picorer / À partager

Duo charcuterie

Allergenliste
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Duo charcuterie

Sulfite
Sulfite
8,00€

Planche de charcuterie

15,00€

La Planche mixte

Charcuterie de gibier de la maison nemrod, et les fromages de notre chariot

Allergenliste
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La Planche mixte

Milch
Milch
22,00€

La planche de Sprats

Petites anchois de Norvège

12,00€

La planche de fromages

Assortiment de fromage de notre de chariot

Allergenliste
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La planche de fromages

Milch
Milch
18,00€

Le camembert de lait cru aux truffes

Allergenliste
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Le camembert de lait cru aux truffes

Nüsse
Nüsse
14,00€

Les cocktails

Le cocktail du moment

12,00€

Ti punch

Maison !

12,00€

Mojito

Le Mojito classique, menthe local de Marly-la-ville

12,00€

Apérol Spritz

Apérol, vouvray brut

12,00€

Le sureau Spritz

12,00€

Moscow mule

Vodka, Ginger Béer, citron

12,00€

Negroni

Gin, vermouth rouge et campari

12,00€

Gin Tonic sélection

Gin au choix et tonic Hysope

12,00€

Le petit Jules

Cocktail en hommage au fils du chef, tout en douceur. Liqueur bénédictine, vermouth blanc, et un trait de ginger beer.

12,00€

Old fashioned

Wisky, bitter, sucre, orange et eau pétillante

12,00€

Kir 12cl

cassis ou cerise

7,00€

Les apéritifs

Ricard 2cl

4,00€

La pastis de Provence. 2cl

Distillerie Desgravieres.

5,00€

Le Pastis Henri Bardouin 2cl

5,00€

Vermouth artisanal Blanc ou Rouge 4cl

7,00€

Martini

6,00€

Bière Artisanale 33cl

Brasserie Deck & Donohue IPA ou blonde

7,00€

Suze

6,00€

Liqueur Mandarine Napoleon 4cl

9,00€

FLoc de Gascogne 4cl

Du domaine la Haille

6,00€

Coupe de champagne

De la maison Deutz en Brut 10cl

12,00€

Deutz Brut Classique

70,00€

Amour de Deutz

Blanc de blanc

189,00€

Les soft

Bière sans alcool

6,00€

Virgin Mojito

8,00€

Virgin Spritz

8,00€

Le Coca

disponible également en version 0

6,00€

Le jus de Tomates

Assaisonné à votre convenance

6,00€

Jus de pomme

7,00€

Le ginger Beer

Boisson sans alcool à base de gingembre.

7,00€

Jus d’ananas

6,00€

ACE

6,00€

La limonade

Sirop Bacanha au choix : Menthe, Mojito, Sureau ou Grenadine

5,00€

Menu

Merci de nous signaler vos allergies et intolérances lors de votre commande.

Comment cela marche ?

C’est simple ! Tout fonctionne en menu, midi et soir !

Amuse-bouche + Entrée + Plat

Au choix sur la carte

32,00€

Amuse-bouche + Plat + Dessert

Au choix sur la carte

32,00€

Amuse-bouche + Entrée + Plat + Dessert

Au choix sur la carte

39,00€

Et les entrées ?

Terrine de nos campagnes

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Terrine de nos campagnes

Gluten Senf
Gluten Senf

Saint Marcellin rôti, tombée de poireaux, noix

Et huile d’olive noir du château calissanne

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Saint Marcellin rôti, tombée de poireaux, noix

Erdnüsse Milch Nüsse
Erdnüsse Milch Nüsse

Gaspacho de courgette et menthe fraîche

Le foie gras de Max

Accompagné de ses toasts +10 en formule

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Le foie gras de Max

Gluten
Gluten

Le petit tartare de charolais

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Le petit tartare de charolais

Gluten Senf
Gluten Senf

Et les Plats ?

Un accompagnement inclus.

25,00€

Pêche du jour émulsion petits pois et parmesan

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Pêche du jour émulsion petits pois et parmesan

Fisch Milch
Fisch Milch

Tataki de thon sauce vierge

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Tataki de thon sauce vierge

Fisch
Fisch

Le retour du Potager

Max s’amuse autour des légumes de saisons pour vous réaliser une création minute. C’est la surprise ! Des produits bruts, frais et locaux, travaillé sous différentes formes, végétarien et Healthy !

Allergenliste
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Le retour du Potager

Nüsse Sellerie Sesam
Nüsse Sellerie Sesam

Tataki de boeuf, orange sanguine, cacahuète grillées

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Tataki de boeuf, orange sanguine, cacahuète grillées

Erdnüsse Milch Nüsse Senf
Erdnüsse Milch Nüsse Senf

Le tartare de bœuf

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Le tartare de bœuf

Senf
Senf

Le tartare de bœuf au roquefort et noix

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Le tartare de bœuf au roquefort et noix

Nüsse Senf
Nüsse Senf

L-Bones 1kg

De race Normande des boucheries nivernaises Frites et sauce à volonté

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L-Bones 1kg

Milch
Milch
89,00€

Le Filet de Boeuf

Sauce aux poivres + 10€ en formule. Bœuf sélectionné par les boucheries Nivernaises.

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Le Filet de Boeuf

Gluten Milch
Gluten Milch

Les accompagnements

5,00€

Frites maison

Haricots verts et champignons

Salade à l’huile de noix

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Salade à l’huile de noix

Erdnüsse Nüsse
Erdnüsse Nüsse

Purée de pomme de terre

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Purée de pomme de terre

Milch
Milch

Et il y a quoi en dessert ?

Le trou normand

Rhum et sorbet framboise

8,00€

île flottante aux pralines roses

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île flottante aux pralines roses

Eier Milch Nüsse
Eier Milch Nüsse

Les fraises confites à la verveine, tuile croquante et sorbet mangue

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Les fraises confites à la verveine, tuile croquante et sorbet mangue

Gluten Milch
Gluten Milch

Le chariot de fromage de Julien

Sélection de fromage de notre chariot par Julien avec la fromagerie caractère

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Le chariot de fromage de Julien

Milch
Milch

Le chocolat

déclinaison de texture autour du chocolat

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Le chocolat

Gluten Eier Milch
Gluten Eier Milch

La coupe de glace émulsion vanille

2 boules au choix : Vanille, pistache, chocolat, framboise, mangue

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La coupe de glace émulsion vanille

Gluten Eier Milch Nüsse
Gluten Eier Milch Nüsse

Le champagne Gourmand

Les desserts au format gourmandises avec une coupe de Deutz en brut. (+ 12 euros en formule.)

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Le champagne Gourmand

Gluten Eier Erdnüsse Milch Nüsse
Gluten Eier Erdnüsse Milch Nüsse

Le café ou thé gourmand

+ 6 en formule

Allergenliste
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Le café ou thé gourmand

Gluten Eier Erdnüsse Milch Nüsse
Gluten Eier Erdnüsse Milch Nüsse

N’hésitez pas à nous faire part de vos allergies, intolérances, Nico s’en fera écho à Max pour adapter votre plat

Vins Blancs

Vins blancs au verre 12cl

Côtes de Gascogne

Les anges 2022 - Domaine de la Haille.

6,00€

Bourgogne Hautes côtes de Beaunes 2023

Domaine Royet

7,00€

Bouteilles en 75cl

Alsace

Riesling 2019

G.Metz

39,00€

Bordeaux

Entre deux mers

Domaine de Ricaud - 2018

29,00€

Beaujolais

Bourgogne

Mâcon-chaintré

Moulin berger

36,00€

Pouilly-Fuissé 2022

Moulin du Berger - Cuvée" Les Fourneaux"

44,00€

Chablis vieille vigne

Y et L vocoret

48,00€

Santenay 1er cru beauregard 2020

Domaine Roux

69,00€

Vallée du Rhône

Viognier 2023

Domaine campuget

36,00€

Cordes hermitage Blanc 2023

Maison Delas - cuvée "Les Launes".

42,00€

Châteauneuf du pape 2021

La clef de saint Thomas

61,00€

Loire

Menetou-Salon 2022

Domaine coquin

36,00€

Francois 1er 2020

Romorantin Cour Cheverny

42,00€

Sancerre 2023

Michel Girard et fils.

42,00€

Sancerre 2022 "Fut de Chêne"

Michel Girard et Fils

48,00€

Sud-ouest

Saveurs d'automne 2020.

Semi Moelleux - La rondeur de Gascogne, domaine La Haille

33,00€

Provence

Languedoc

L'Astre Blanc 2022 - Château Montana

Côtes du Roussillon. Grenache Blanc et Grenache Gris. Le nez est discret sur les fruits blanc, la brioche, c'est plein de rondeur sans être lourd, une belle fraîcheur pour découvrir ces cépages fort agreables.

36,00€

Toute nos bouteilles sont proposées en 75cl

Vins Rouges

Vins Rouges au verre 12cl

Bourgogne pinot noir Justin Girardin 2023

Domaine Royet

8,00€

Vacqueyras Château de Montmirail 2022

7,00€

Bordeaux - Graves 2020

Chateau Des Arcades de l’Hospital

8,00€

Bouteilles en 75cl

Languedoc

Corbieres - La clef - 2020

Chateau Gleon. Un vin de fruit, tout en subtilité, impossible de ne pas succomber.

38,00€

Faugères 2023

Abbaye Sylva Plana. Macération carbonique pour le Carignan et le Mourvèdre. Cuvaison longue pour la Syrah et le Grenache. Un vin précis et tonique, une belle mineralité typique de son appellation.

38,00€

Fitou 2021

Domaine Bertrand-Bergé

38,00€

La Clape Grand Vin 2021

Syrah - Mourvèdre et grenache. Puissance et fraicheur pour un vin puissant aux notes de cuir frais, de tabac. Les tanins sont fins, gourmands. Tout est en place pour profiter de ce magnifique La Clape..

41,00€

La clape 2022

Syrah, grenache, Mourvèdre. Les fruits du sud, en rondeur et fraicheur, une structure bien équilibrée. Ce final caractéristique délicatement mentholé qui rafraichis la bouche. Un super vin travaillé en parcellaire, avec brio !

38,00€

Cote de Roussillon - Château Montana 2021

36,00€

Pic Saint Loup 2022 - Château Lascaux.

Syrah, Grenache, Mourvèdre. La cuvée carra du domaine rends hommage à ce sol calcaire et caillouteux si caractéristique de cette appellation. Un vin ample, profond ou les notes fruitées côtoient les épices, l'olive noire.

41,00€

Alsace

Pinot noir 2022

Domaine Gerard Metz

42,00€

Bourgogne

Bourgogne Pinot noir, Hautes côtes de Beaune 2022

Domaine Roux

42,00€

Maranges vieilles vignes 2022

Domaine Justin girardin

51,00€

Monthélie 2015

Château Corton. Tout en douceur et en précision. Un pinot léger sur le fruit, avec une belle patine.

77,00€

Gevrey Chambertin 2022 - Domaine Huguenot

Finesse et gourmandise pour ce Gevrey-Chambertin qui est agréable dans sa jeunesse sur le fruit, des tanins fins. Un travail sérieux et delicat.

71,00€

Vosne Romanée 2022 - Domaine Burguet

113,00€

Bourgogne Pinot Noir 2022 - Domaine Burguet

Pinot noir haute couture, un pinot exaltant sur le fruit, cette belle cerise bourguignonne soutenu par des épices qui amène une fraicheur sur le final. A réserver aux amoureux du Pinot Noir, et du terroir de Gevrey Chambertin.

85,00€

Beaujolais

Julienas 2022

Domaine Moulin berger.

34,00€

Fleurie La Cadole 2021

Domaine Montangeron. Le fruit et la douceur d’un beaujolais !

38,00€

Morgon Vieilles Vignes 2021

Domaine de Montangeron. Une vieille vignes avec un passage en fut qui apporte une puissance au Gamay.

38,00€

Bordeaux

Les arcades de l'hôpital - Graves 2020

Une bouche ample et gourmande, un joli boisé toasté. Les tanins sont discrets.

39,00€

Saint-émilion Grand Cru 2019

Château le Comte

71,00€

Moulis 2015

Château Maucaillou

75,00€

Lalande de Pomerol - Chateau Real Caillou 2021

Merlot et Cabernet franc. Typique de son appellation un vin généreux et puissant. L'attaquye et ronde, suave, des tanins croquants fort agréable. On le boit en mangeant, et il glisse avec élegance.

42,00€

Saint Emilion Grand cru - Chateau Harmonie 2018

Merlot - Cabernet franc. Oh que cela sent bon la framboise, le vin est rond, suave, les tanins amène un léger croquant fort agréable au palais.

56,00€

L'Héritier de tour des termes - Saint Estephe -2019

Cabernet Sauvignon, Merlot. Une belle fraicheur finale qui termine une attaque souple et généreuse de fruit.

56,00€

Haut Batailley Verso - Pauillac - 2018

Cabernet sauvignon 82 % -Merlot 18 %. Ah le fruit du Pauillac qui s'ouvre sur de beaux épices, une pointe de balsamique. Les tanins s'affinent au fur et a mesure de la dégustation.

64,00€

Vallée du Rhône

Crozes hermitages 2021

Cuvée « les grands chemins » Delas.

48,00€

Gigondas 2021

Château de Montmirail. Cuvée des Beauchamps, des épices et une puissances tout en gourmandise. 1* bouteille.

41,00€

Loire

Sud-ouest

Madiran 2017

Domaine Capmartin, 100% tannat

48,00€

Provence

Vin Rosé et Champagnes

Champagnes

Deutz Brut Classique

70,00€

L'amour de Deutz Millesime 2013

Le blanc de blanc par Deutz.

189,00€

Champagne au verre 10cl

Deutz Brut Classique

11,00€

Verre de Rosé 12cl

Chateau Minuty 2023

Côtes de Provence

7,00€

Bouteilles de Rosé 75cl

Côteaux d'Aix 2022 BIO

Château de Calissane.

29,00€

Alcool Fort / Digestif

Rhum 4cl

Diplomatico Exclusiva réserva - Venezuela

On en parle ? Y’a besoin ?

11,00€

La favorite cœur de cannes

Un pur jus de canne dans toute sa fraîcheur !

12,00€

La favorite cœur de cannes 2 ans

Un pur jus de canne légèrement ambré dans toute sa fraîcheur !

12,00€

Camikara 12 YO

Rhum pur Canne, 1er rhum d’Inde, distillée avec de l’eau de source de l’Himalaya

12,00€

El Ron Prohibido 15 - Mexique

Un rhum façon Solera, sur le café, la vanille, un bel équilibre. Tellement bon qu’il fut interdis par le roi d’Espagne.

12,00€

Centenario 1985 - Costa Rica

Légèrement boisé vieilli en fût des highlanders, une richesse et une gourmandise unique ! De la vanille et des fruits à coques.

12,00€

Baie des trésors, Fruits des pluies

24 mois de fût de chêne français. C’est riche, complexe, sur la vanille et les fruits confit. Une pépite !

12,00€

Angostura 1919

L’histoire d’un incendie, de fût brûlé qui serviront à l’élevage du rhum. Une légende de Trinidad et Tobago, sur le miel, le chêne et la vanille.

12,00€

Manutea

Rhum blanc agricole de la canne, du fruit et des notes subtiles de truffes

12,00€

Chamarel XO

Rhum Mauricien 6ans d’âge. Assemblage de rhum en colonne 60% et de rhum en alambic à repasse le tout vieilli en fut de chêne français. Des épices, des notes généreuses de vanille et de la coco

12,00€

Optimums 15

Rhum de la République dominicaine en méthode solera

12,00€

Rhum Millonario

Rhum péruvien en méthode solera

12,00€

Centenario ron 12

Rhum du Costa Rica

12,00€

Rhum Pusser british navy

Assemblage de rhum antillais aux notes de fruits secs

12,00€

Gin 4cl

Santa Ana des Philippines

Attention expérience ! Une infusion d’ylang-ylang aux agrumes mysterieux. On a littéralement adoré.

11,00€

Hautefeuille Citron Noir

Le premier gin éphémère de la maison Hautefeuille autour du citron noir, du sarrasin, citronnelle, menthe bergamote et noix de muscade.

11,00€

Normindia

De la maison Coquerel des fleurs et de la pomme pour ce gin de la Manche

11,00€

Gin

Gin artisanal de Gascogne

11,00€

L’explorateur

De Hautefeuille en Picardie, avec la baie de somme comme terrain pour les botaniques

11,00€

Engine

Gin italien

11,00€

Whisky 4cl

aberlour 10 ans d’âge

Speyside Single Malt

11,00€

Rozelieures single malt

Whisky Lorrain

11,00€

Whisky Jameson

11,00€

Barelegs

Islay single Malt Scotch Whisky

11,00€

Whisky Kirin fuji Sanroku 50°

11,00€

Whisky Nikka Super 43°

11,00€

Bellevoye Noir 43°

Tourbé, triple malt

11,00€

Whisky "Fin de partie" 46°

Single Malt

11,00€

Vodka 4cl

Vodka Française

7,00€

Vodka Tito’s

Vodka de mais

8,00€

Digestif 4cl

Liqueur de Verveine Velay

9,00€

Eau de vie de framboise

massenez

8,00€

Eau de vie Mirabelle

Bertrand

8,00€

Vieille prune Bertrand

6,00€

Marc de Gewurtztraminer

Jean-Paul SCHELGEL-BOEGLIN

6,00€

Poire Williams

Louis Roque

8,00€

Vieille prune de souillac

11,00€

Calvados pommeau

10,00€

Armagnac Hors d'Age

Réserve de Max et Nico

12,00€

Armagnac 1975

15,00€

Armagnac 1985

13,00€

Armagnac 1996

12,00€

Armagnac XO

15,00€

Cognac VSOP Camus

11,00€

Liqueur Bénédictine

8,00€

Liqueur Napoleon

Liqueur de Mandarine

8,00€

Noyau de Poissy

Le coup de cœur de Julien avec ce délicieux goût d’amande

8,00€

Absinthe verte

9,00€

La gauloise

Distillerie du Centre

11,00€

Fernet-Branca

8,00€

Chartreuse

Verte ou jaune

10,00€

Chartreuse mof

12,00€

Chartreuse du 9eme centenaire

12,00€

Chartreuse liqueur d’élixir

12,00€
Les apéritifs Menu Vins Blancs Vins Rouges Vin Rosé et Champagnes Alcool Fort / Digestif
Fait maison Fait maison
Restaurant de qualité
Restaurant de qualité Collège Culinaire de France
Produits ici cuisines ici Produits ici cuisines ici

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