Book a table

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Merci de nous signaler vos allergies et intolérances lors de votre commande.

Amuse-bouche + Entrée + Plat

Au choix sur la carte

32,00 EUR

Amuse-bouche + Plat + Dessert

Au choix sur la carte

32,00 EUR

Amuse-bouche + Entrée + Plat + Dessert

Au choix sur la carte

39,00 EUR

Gaspacho de courgettes

Menthe fraîche, chèvre frais et citron confit

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Les 6 escargots sauvage de bourgogne

Escargot en persillade et son toast De la maison de l’escargot à Paris 15 !

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Salade de palourdes aux petits pois

Crème de petits pois, chips de pain et herbes fraîches

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L’os à moelle et sa duxelle de champignons

Terrine de nos campagnes et sa gribiche

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Le foie gras maison et son chutney

Accompagné de ses blinis +10 en formule

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Le tartare de thon en fraîcheur d’été

huile d’olive verte du château calissanne, granny smith, citron vert et concombre.

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Le tartare de bœuf à notre façon

Viande de boeuf charolais français au couteau, garanti sans câpres

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Pêche du jour du jour fenouil et orange

Filet de Poisson cuit en basse température

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Le filet de bœuf français

Sélection des boucheries nivernaises Sauce aux échalotes + 12€ en formule.

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Le poulet à la paysanne

Jus de viande réduit, lard fumé et champignons

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Frites maison

Haricot vert aux cacahuètes

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Salade sauce vierge

Cœur de sucrine et huile aux herbes et tomate séchée

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Riz basmati aux légumes

La côte de Boeuf Normande 1kg

Prélevée au cœur du train de côte, une viande fondant et savoureuse. L’équilibre gustatif parfait de la viande élevée au Pays d’Auge.

105,00 EUR

Envie de sur mesure ?

Discutez avec Julien ou Nico qui iront chercher pour vous la pièce de viande de vos rêves. Choisissez la pièce, le grammage et l’affinage qui vous plaît ! En 24h sous votre couteau !

Le trou normand

Sorbet poire et vieux calvados Coquerel

9,00 EUR

Le trou normand revisité

Sorbet Framboise et rhum arrangé du domaine de la haille

9,00 EUR

La mousse tiède au chocolat valrhona, praliné amande et noisettes

Et sa boule de glace vanille maison !

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Rhubarbe confite

Rhubarbe confite, glace aux fraises, biscuit épicé et crémeux à la menthe

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La crème brûlée à la vanille

Tuile croquante

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Le café ou thé gourmand

+ 6 en formule

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L’assiette de fromages affinés de notre cave

Sélection de fromage et affinage par Julien en partenariat avec Blue Cheese à Boulogne Billancourt

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Le champagne Gourmand

Les desserts au format gourmandises avec une coupe de Deutz en brut. (+ 12 euros en formule.)

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N’hésitez pas à nous faire part de vos allergies, intolérances, Nico s’en fera écho à Max pour adapter votre plat

Comment cela marche ? Et les entrées ? Et les Plats ? Selection de notre cave de maturation Avant le dessert ! Et il y a quoi en dessert ?