Menu
Merci de nous signaler vos allergies et intolérances lors de votre commande.
Comment cela marche ?
C’est simple ! Tout fonctionne en menu, midi et soir !
Amuse-bouche + Entrée + Plat
Au choix sur la carte
Amuse-bouche + Plat + Dessert
Au choix sur la carte
Amuse-bouche + Entrée + Plat + Dessert
Au choix sur la carte
Et les entrées ?
Gaspacho de courgettes
Menthe fraîche, chèvre frais et citron confit
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Gaspacho de courgettes
Les 6 escargots sauvage de bourgogne
Escargot en persillade et son toast De la maison de l’escargot à Paris 15 !
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Les 6 escargots sauvage de bourgogne
Salade de palourdes aux petits pois
Crème de petits pois, chips de pain et herbes fraîches
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Salade de palourdes aux petits pois
L’os à moelle et sa duxelle de champignons
Terrine de nos campagnes et sa gribiche
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Terrine de nos campagnes et sa gribiche
Le foie gras maison et son chutney
Accompagné de ses blinis +10 en formule
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Le foie gras maison et son chutney
Et les Plats ?
Un accompagnement inclus.
Le tartare de thon en fraîcheur d’été
huile d’olive verte du château calissanne, granny smith, citron vert et concombre.
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Le tartare de thon en fraîcheur d’été
Le tartare de bœuf à notre façon
Viande de boeuf charolais français au couteau, garanti sans câpres
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Le tartare de bœuf à notre façon
Pêche du jour du jour fenouil et orange
Filet de Poisson cuit en basse température
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Pêche du jour du jour fenouil et orange
Le filet de bœuf français
Sélection des boucheries nivernaises Sauce aux échalotes + 12€ en formule.
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Le filet de bœuf français
Le poulet à la paysanne
Jus de viande réduit, lard fumé et champignons
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Le poulet à la paysanne
Les accompagnements
Frites maison
Haricot vert aux cacahuètes
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Haricot vert aux cacahuètes
Salade sauce vierge
Cœur de sucrine et huile aux herbes et tomate séchée
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Salade sauce vierge
Riz basmati aux légumes
Selection de notre cave de maturation
Notre boucherie ? La boucherie Nivernaise - Une référence d’excellence Le fournisseur officiel de l'Élysée ! Cette maison familiale fondée en 1956 est reconnue pour sélectionner les meilleurs race à viande française, élevé dans le respect de l’animal et des traditions. Pour poursuivre ce travail d’exception nous affinons nos viandes dans notre cave de maturation pour vous offrir un produit à la tendreté et à la profondeur gustative incomparable. Acccompagnement au choix inclus
La côte de Boeuf Normande 1kg
Prélevée au cœur du train de côte, une viande fondant et savoureuse. L’équilibre gustatif parfait de la viande élevée au Pays d’Auge.
Envie de sur mesure ?
Discutez avec Julien ou Nico qui iront chercher pour vous la pièce de viande de vos rêves. Choisissez la pièce, le grammage et l’affinage qui vous plaît ! En 24h sous votre couteau !
Avant le dessert !
Une petite sélection de plaisir avant de passer au dessert
Le trou normand
Sorbet poire et vieux calvados Coquerel
Le trou normand revisité
Sorbet Framboise et rhum arrangé du domaine de la haille
Et il y a quoi en dessert ?
La mousse tiède au chocolat valrhona, praliné amande et noisettes
Et sa boule de glace vanille maison !
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La mousse tiède au chocolat valrhona, praliné amande et noisettes
Rhubarbe confite
Rhubarbe confite, glace aux fraises, biscuit épicé et crémeux à la menthe
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Rhubarbe confite
La crème brûlée à la vanille
Tuile croquante
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La crème brûlée à la vanille
Le café ou thé gourmand
+ 6 en formule
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Le café ou thé gourmand
L’assiette de fromages affinés de notre cave
Sélection de fromage et affinage par Julien en partenariat avec Blue Cheese à Boulogne Billancourt
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L’assiette de fromages affinés de notre cave
Le champagne Gourmand
Les desserts au format gourmandises avec une coupe de Deutz en brut. (+ 12 euros en formule.)
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Le champagne Gourmand
N’hésitez pas à nous faire part de vos allergies, intolérances, Nico s’en fera écho à Max pour adapter votre plat