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Amuse-bouche + Entrée + Plat

Au choix sur la carte

32,00 EUR

Amuse-bouche + Plat + Dessert

Au choix sur la carte

32,00 EUR

Amuse-bouche + Entrée + Plat + Dessert

Au choix sur la carte

39,00 EUR

Velouté de chou-fleur et morilles

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молоко

Ravioles de royan au bleu de chèvre de la ferme de la Tremblay

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глютен яйца молоко горчица

Les 6 escargots sauvage de bourgogne

Escargot en persillade et son toast De la maison de l’escargot à Paris 15 !

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глютен

L’os à moelle et sa duxelle de champignons

Terrine de nos campagnes et sa gribiche

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яйца горчица

Le foie gras maison et son chutney

Accompagné de son pain d’épice +10 en formule

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глютен

Le saint Marcelin Rôti et son confit d’oignon

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молоко

Le tartare de thon, et sa glace à la moutarde du domaine des terres rouges

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рыба молоко горчица

Pêche du jour au yuzu et orange sanguine

cuisson en basse température,

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рыба молоко

Fricassé de ris de veau

Hyper gourmand, de la crème des champignons …

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глютен молоко

Le foie de veau déglacé au vinaigre de framboise

Fine tranche et son jus réduit au poivre sauvage de voatsiperifery

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молоко горчица

Le tartare de bœuf à notre façon

Viande de boeuf charolais français au couteau, garanti sans câpres

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горчица

Le filet de bœuf français

Sélection des boucheries nivernaises Sauce aux échalotes + 12€ en formule.

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глютен молоко

Effiloché de pintade au lard et champignons

Confite 7 h

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молоко

Frites maison

Houmous et panais rôti au miel

Noisette

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арахис молоко

Salade au chèvre frais

Cœur de sucrine et sa sauce au chèvre frais, croquant à l’ail des ours

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глютен молоко горчица

Purée de pomme de terre

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молоко

La côte de Boeuf Normande 1kg

Prélevée au cœur du train de côte, une viande fondant et savoureuse. L’équilibre gustatif parfait de la viande élevée au Pays d’Auge.

105,00 EUR

Envie de sur mesure ?

Discutez avec Julien ou Nico qui iront chercher pour vous la pièce de viande de vos rêves. Choisissez la pièce, le grammage et l’affinage qui vous plaît ! En 24h sous votre couteau !

Le trou normand

Sorbet poire et vieux calvados Coquerel

9,00 EUR

Le trou normand revisité

Sorbet Framboise et rhum arrangé du domaine de la haille

9,00 EUR

Le saint Marcelin rôti

12,00 EUR

La ganache montée au chocolat valrhona

Crumble cacao et fleur de sel, gavotte au chocolat

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глютен яйца молоко

Le riz au lait à la mangue

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молоко

Le mont blanc

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глютен яйца молоко

L’assiette de fromages affinés de notre cave

Sélection de fromage et affinage par Julien en partenariat avec Blue Cheese à Boulogne Billancourt

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молоко

Le café ou thé gourmand

+ 6 en formule

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глютен яйца арахис молоко орехи

Le champagne Gourmand

Les desserts au format gourmandises avec une coupe de Deutz en brut. (+ 12 euros en formule.)

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N’hésitez pas à nous faire part de vos allergies, intolérances, Nico s’en fera écho à Max pour adapter votre plat

Comment cela marche ? Et les entrées ? Et les Plats ? Selection de notre cave de maturation Avant le dessert ! Et il y a quoi en dessert ?