Amuse-bouche + Entrée + Plat

Au choix sur la carte

Amuse-bouche + Plat + Dessert

Au choix sur la carte

Amuse-bouche + Entrée + Plat + Dessert

Au choix sur la carte

Soupe de légumes d’hivers !

Ravioles du dauphiné à la fourme d’Ambert

Les 6 escargots sauvage de bourgogne

Escargot en persillade et son toast De la maison de l’escargot à Paris 15 !

L’os à moelle et sa duxelle de champignons

Terrine de nos campagnes et sa gribiche

Le foie gras maison et son chutney

Accompagné de ses blinis +10 en formule

Le saint Marcelin Rôti et son confit d’oignon

Le tartare de thon, et sa glace à la moutarde du domaine des terres rouges

Pêche du jour crème de potimarron et châtaigne

cuisson en basse température,

Saucisse purée sauce au reblochon

Hyper gourmand !

Le foie de veau déglacé au vinaigre de framboise

Fine tranche et son jus réduit au poivre sauvage de voatsiperifery

Le tartare de bœuf à notre façon

Viande de boeuf charolais français au couteau, garanti sans câpres

Le filet de bœuf français

Sélection des boucheries nivernaises Sauce aux échalotes + 12€ en formule.

Agneau confit au thym 7 heures et échalotes

Frites maison

Poireaux rôti, moutarde au miel et fêta

Salade au chèvre frais

Cœur de sucrine et sa sauce au chèvre frais, croquant à l’ail des ours

Riz basmati aux herbes aromatiques

La côte de Boeuf Normande 1kg

Prélevée au cœur du train de côte, une viande fondant et savoureuse. L’équilibre gustatif parfait de la viande élevée au Pays d’Auge.

Envie de sur mesure ?

Discutez avec Julien ou Nico qui iront chercher pour vous la pièce de viande de vos rêves. Choisissez la pièce, le grammage et l’affinage qui vous plaît ! En 24h sous votre couteau !

Le trou normand

Sorbet poire et vieux calvados Coquerel

Le trou normand revisité

Sorbet Framboise et rhum arrangé du domaine de la haille

Le saint Marcelin rôti

La mousse tiède au chocolat valrhona, praliné amande et noisettes

Et sa boule de glace vanille maison !

L’orange par Noam !

Orange fraîche et son sablé gingembre cannelle, crémeux vanille

La crème brûlée à la vanille

Mousse coco et gavotte

L’assiette de fromages affinés de notre cave

Sélection de fromage et affinage par Julien en partenariat avec Blue Cheese à Boulogne Billancourt

Le café ou thé gourmand

+ 6 en formule

Le champagne Gourmand

Les desserts au format gourmandises avec une coupe de Deutz en brut. (+ 12 euros en formule.)