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Merci de nous signaler vos allergies et intolérances lors de votre commande.

Amuse-bouche + Entrée + Plat

Au choix sur la carte

32,00 EUR

Amuse-bouche + Plat + Dessert

Au choix sur la carte

32,00 EUR

Amuse-bouche + Entrée + Plat + Dessert

Au choix sur la carte

39,00 EUR

Soupe glacée de maïs et carotte

Pop-corn épicé

Les 6 escargots sauvage de bourgogne

Escargot en persillade et son toast De la maison de l’escargot à Paris 15 !

Lista de alérgenos
gluten

Poireau vinaigrette

Œuf mayonnaise à la moutarde violette

Lista de alérgenos
gluten huevos mostaza

L’os à moelle et sa duxelle de champignons

Terrine de nos campagnes et sa gribiche

Lista de alérgenos
huevos mostaza

Le foie gras maison et son chutney

Accompagné de ses blinis +10 en formule

Lista de alérgenos
gluten

Le tartare de thon en fraîcheur d’été

huile d’olive verte du château calissanne, granny smith, citron vert et concombre.

Lista de alérgenos
pescado

Le tartare de bœuf à notre façon

Viande de boeuf charolais français au couteau, garanti sans câpres

Lista de alérgenos
mostaza

Pêche du jour du jour petits pois et cresson

Filet de Poisson cuit en basse température

Lista de alérgenos
pescado Leche

Le filet de bœuf français

Sélection des boucheries nivernaises Sauce aux échalotes + 12€ en formule.

Lista de alérgenos
gluten Leche

Le poulet en cocotte façon basquaise

Poivron et tomate

Lista de alérgenos
Leche

Les rognons à la moutarde flambé au madère

Lista de alérgenos
Leche mostaza

Frites maison

Haricot vert aux tomates

Salade sauce vierge

Cœur de sucrine et huile aux herbes et tomate séchée

Lista de alérgenos
mostaza

Riz basmati aux courgettes fumées et pois chiches

La côte de Boeuf Normande 1kg

Prélevée au cœur du train de côte, une viande fondant et savoureuse. L’équilibre gustatif parfait de la viande élevée au Pays d’Auge.

105,00 EUR

Envie de sur mesure ?

Discutez avec Julien ou Nico qui iront chercher pour vous la pièce de viande de vos rêves. Choisissez la pièce, le grammage et l’affinage qui vous plaît ! En 24h sous votre couteau !

Le trou normand revisité

Sorbet Framboise et rhum arrangé du domaine de la haille

9,00 EUR

Le trou normand

Sorbet poire et vieux calvados Coquerel

9,00 EUR

La mousse tiède au chocolat valrhona, praliné amande et noisettes

Et sa boule de glace vanille maison !

Lista de alérgenos
huevos miseria Leche

Abricots rôtis au thym

Glace yaourt et biscuit sésame

Lista de alérgenos
gluten huevos Leche

Œuf à la neige

Coulis fraise à la fleur d’oranger

Lista de alérgenos
gluten huevos Leche

Le café ou thé gourmand

+ 6 en formule

Lista de alérgenos
gluten huevos miseria Leche nueces

L’assiette de fromages affinés de notre cave

Sélection de fromage et affinage par Julien en partenariat avec Blue Cheese à Boulogne Billancourt

Lista de alérgenos
Leche

Le champagne Gourmand

Les desserts au format gourmandises avec une coupe de Deutz en brut. (+ 12 euros en formule.)

Lista de alérgenos
gluten huevos miseria Leche nueces

N’hésitez pas à nous faire part de vos allergies, intolérances, Nico s’en fera écho à Max pour adapter votre plat

Comment cela marche ? Et les entrées ? Et les Plats ? Selection de notre cave de maturation Avant le dessert ! Et il y a quoi en dessert ?