Livraison
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Les escargots
Sur un lit de crème aux herbes fraiches de la famille Chevet, avec son coulis d'ail rose de Lautrec. La douzaine d'escargots fermiers poêlés, de l'escargot du Maine .
Les cuisses de grenouille
Cuisses de grenouille en crème de persil et échalotes confites à l'armagnac du Domaine la Haille.
Les langoustines
Langoustines en bouillon de tête, sur lit de shiitakés.
Le tartare de Max
Le tartare de Boeuf, servi avec ses frites maison et sa belle verdure. Assaisonnement : Huile de truffe. Huile d'olive AOP de l'huile des orgues. Oignons, echalotes, carotte, et radis blanc finement rapés. Cornichons de la maison Marc. Sel de truffe, et poivre Noir de Kampot.
Le filet de boeuf de Salers
Un filet de Boeuf de 250g, viande de Salers maturée. Servi avec ses frites maisons. Accompagné de sa triologie de sauce du chef : - Bearnaise. - Sauce échalotes. - Sauce au poivre.
La côte de boeuf 1,2KG
La côte de Boeuf Normande de 1,2 kg, maturée 3 semaines. Choisie par les Boucheries Nivernaises St Honoré. Servie avec ses frites maison. Accompagné de sa triologie de sauce du chef : - Bearnaise. - Sauce échalotes. - Sauce au poivre. Pour 2 personnes... ou pas... ou plus...
La sole Meunière
Un sole de minimum 600g. Accompagnée de ses pommes de terre confites au beurre et sel d'agrumes. Pêchée pour vous à la commande en petit bateau sur les ports de Vendée, en partenariat avec La maison ô'Poisson.
Le pigeonneau fermier.
Pigeonneau fermier des Landes de la ferme Dublanc. Rôti sur un lit de foin de Crau, lard fumé et champignons, chataignes, accompagné de pommes de terres grenailles. Jus de cuisson. Pour 2 personnes...
Bourgogne Pinot Noir 2019
Domaine Maillard. Ne vous fiez pas à sa jeunesse, il pinote sur les petits fruits rouges, avec une délicatesse et une fraicheur délicieuse !
Côtes du Rhône Villages "Visan"
Des syrahs (à 80%) et des grenaches de 25 à 30 ans d'âge. Un beau Côtes du Rhône, droit et frais, les tannins sont fondants. Un défaut : trop facile à boire.
Chinon rouge 2013 AB
Ah... Le Domaine Olga Raffault, une belle structure, de beaux fruits noirs...C'est velouté, fondant.. Y'a pas plus Chinon.
Morgon "Dobby" 2018
Le Domaine Montangeron pour un 100% gamay qui place la barre haute en Beaujolais... Un vin de fruit, qui ne manque pas de matière et d'épices. On est définitivement fan ! Si addiction : https://domainemontangeron.fr.
Savigny les Beaunes 2016
Un Bourgogne que l'on adore, Il sent les fruits, l'attaque est franche, il est tellement soyeux... gourmand...il s'ouvre sur la griotte. C'est le chouchou du chef...
Mercurey 1er Cru 2016
Le château d'Etroyes signe ici un magnifique bourgogne, le nez est puissant sur la fruit, la bouche est gourmande, c'est souple, soyeux.
Pomerol 2017
Chateau Groupie "Famille Moze-Berthon." Un travail d'orfèvre pour ce Pomerol, pour nous c'est le Pomerol. On aime sa simplicité du plaisir immediat, et sa complexité si l'on s'amuse à lui chercher des notes de tabac, ou de vanille. C'est vraiment très très bon !
Saint Emilion 2016
Chateau Vieux Chantecaille "Famille Moze-Berthon". Un vin soyeux, élégant, un vin d'une grande finesse.
La Clape 2017
Cuvée la Falaise "Chateau de la Negly". Alors on l'ouvre... Les tannins sont suaves, ils amènent une belle structure qui font ressortir la réglisse, des notes de torréfaction. C'est un costaud accessible... comme être au bord d'une falaise, c'est une sensation magnifique.
Côtes de Bergerac 2014
"Cuvée gloire de mon père" Chateau des tour de Gendres. 50% Cabernet-sauvignon, 25% Merlot, 25% Malbec.. C'est un vin qu'on adore, c'est juste une caresse... mais intense !
Pouilly-Fuissé 2019
Chateau de Vergisson. Ce bourgogne Blanc du Maconnais, saura vous séduire par sa belle puissance aromatique.
Santenay 2015
Domaine Borgeot "Cuvée clos de la comme dessus. Ce bourgogne, en côte de Beaune vous offre un vin vif, minéral, une pointe d'agrumes, légèrement beurré.
Chablis 1er Cru Fourchaume 2018
Domaine Fèvre. Ah....le 1er cru Fourchaume, avec son sol calcaire si particulier. Des saveurs fruitées, des notes minérales, c'est long, riche... C'est un chablis.
Saumur Chenin 2018
Domaine de la Paleine. Un domaine qu'on adore, un vin délicieux... Le Chenin exprime ses notes citronnées pleines de maturité, un vin charnu, ample. C'est bio... Demeter... y'a plus que du raisin. www.domaine-paleine.com : Aucun risque, c'est que du bon.
Saint Joseph 2018
Domaine le prieuré d'Arras. Le saint joseph Marsanne à 50% et Roussanne à 50%, un bel équilibre entre l'agrumes et l'abricot.
Les Anges 2017
Jean-Luc Lapeyre en côte de Gascogne, les anges... C'est l'association du Chardonnay et du Sauvignon, un vin avec un charme fou, une attaque minérale, du fruit. C'est un vin de plaisir immédiat.
Pinot gris 2018
Domaine Gerard Metz. Le vin du fruit, sans sucre, sans excès... juste du fruit.
Champagne Blanc
Jacopé Brut Tradition. L'association du Chardonnay et du pinot noir, une bulle fine qui dépose une crème délicate au palais.